Bloody Mary

4 cl vodka
12 cl Cherrytomatsalsa
0,5 cl Friskpresset sitron
0,5 cl worcestershire sauce
2-4 dråper tabasco
Sellerisalt ( eller salt )
Pepper
Stangselleri
Isbiter

Fyll et stort glass med is.
Ha i vodka, tabasco, Cherrytomatsalsa, worcestershire sauce, sitronsaft og stangselleri.
Smak med sellerisalt ( eller salt ) og pepper.

Cherrytomatsalsa finnes på gourmeten.no

Tagliatelle med Salma laks

En lett, sunn og god middag

4 porsjoner :

500g Tagliatelle

300g Salma laks

         Persille

         Olivenolje Fruité Vert Castelines ( Finnes her )

Kokk opp pastaen med litt salt.

Skjær laksen i små stykker.

Legg opp på tagliatelle i dype tallerker med fiksen.

Strø over finhakket persille og hell over litt olivenolje (Fruité Vert Castelines).

Svart olivenolje

Extra virgin sort olivenolje fra Vallée des Baux i Provence.
Denne extra virgin oljen er laget av fire forskjellige oliven, alle fra Provence-distriktet.
Etter innhøstingen begynner lagringen, som har mye å si for smaken.
Typisk for smaken på denne oljen er kraftig og trøffelaktig.
Denne passer fint i salater, i majoneser, på sopp eller i potetmos for å løfte smaken.
Denne olivenoljen vant sølvmedalje i denne største franske landsbrukskonkurransen i 2012.
Aroma: Kraftig duft av svarte oliven med hint av trøfler og gjær.
Smak: Mild, sødmefylt.
Ettersmak: Svarte oliven og trøfler. Lang.
Bruk: Salater med hvitløk, hjemmelaget majones, på sopp eller i potetmos.

Her kan du finne Fruité Noir Castelines 

Andeconfit

Tusen Takk Anne Karins Mat og vin for denne fantastiske oppskriften : annesmatogvin.com

Vi har testet ut Gourmeten.no sin andeconfit, og er solgt! Dette var virkelig en gledelig overraskelse og utrolig lettvint. Andeconfiten er saftig og smaksrik og nydelig sammen med rødkål, sukkerglassert mandelpotet, grønnsaker og waldorfsalat.

 

Andeconfit er andelår stekt/bakt i andefett over flere timer. Det er vanskelig å finne andefett i norge og dermed ikke lett å tilberede hjemme på eget kjøkken. Men Gourmeten.no har altstå importert denne delikatessen fra Frankrike og gjort det mulig for oss å nyte på tross av manglende ingredienser i norske butikker.

Til andeconfiten serverte jeg rødkål, ovnsbakte gullerøtter og rødløk, sukkerglassert mandelpotet og selvsagt waldorfsalat som alltid smaker godt til fugleretter.


Til 2 personer trenger du:
1 boks andeconfit
4 gulerøtter
1 rødløk

Skrell og del gulerøtter i mindre stykker/biter. Skjær løken i båter. Anrett på midten av et stekebrett og hell over halvparten av andefettet fra boksen. Krydre med litt salt og pepper. Stek på 180 i 15 min. Ta ut stekebrettet og legg andeconfiten over grønnsakene. Hell over resten eller noe av andefettet på kjøttet. Stek videre i 20 min.

(Ønsker du en sprø skorpe på andeconfiten, skrur du temperaturen opp til 225 grader og flytter kjøttet opp en rille mot slutten av steketiden).  


Oppskrift på waldorfsalat får du her.

Oppskrift på sukkerglassert mandelpotet får du her.

Hvitvinsdampede blåskjell

Hvitvinsdampede blåskjell

2 kg blåskjell
1/2 l  tørr hvitvin
Litt hakket persillle
5 hakket sjalottløk
2 fedd hvitløk
Litt hakket gressløk
100 gr smør

Varm smøret i gryte og fres sjalottløkene i 3 min.
Rør inn hvitløksfeddene og fres videre i 2 min. Det må ikke blir brunt.
Hell hvitvinen i gryten og strø over gresløken.
Ha i blåskjellene og legg på lokk og damp blåskjellene over middelsvarme til de har åpnet seg. Rist gryten av og til.
Når blåskjellene er ferdige blandt godt sammen til at kokekraften kommer opp og strø over persillen.
Legg på tallerken

Passer veldig bra med pommes frites.

Carnaroli risottoris

Carnaroli risottoris 

Michele Perinottis ris er høyt verdsatt av flere av verdens topp-kokker. En av dem er Heston Blumentahl. Hans restaurant The Fat Duck har 3 Michelinstjerner og er kåret til Englands beste restaurant (2008 Good Food Guide) og verdens nest beste restaurant (Restaurant Magazine's International Academy, 2008). Og nå som El Bulli (kåret til den beste) i første omgang stenges for to år, er hans restaurant altså å anse som verdens beste.

Italienerne mener Carnaroli er den beste risen de kan lage risotto av, fordi riskornene kokes jevnt. Det synes også Heston Blumenthal, som har utropt Gli Arionis til sin favoritt-Carnaroli. I sin TV-serie "In Search of Perfection" testet han 15 ulike Caranroli-ris og fant at Gli Arionis var "superior and distinctly more fragrant and intense in taste".

Produsert av fineste Carnaroli ris i Vercelli-regionen på Po- sletten. Tradisjonelle produksjonsmetoder bevarer næringsinnholdet i det ytterste laget av riskornene og gir den beste smak og konsistens. Produksjon i små partier og vakumpakking bidrar til den høye kvaliteten.

Størrelse: 500g

Franske makroner

Franske makroner

140 g eggehvitter
180 g sukker
Litt konditorfarge ( pulver eller paste)

160 g mandelmel som er ferdig siktet ( mandelmel kan finnes her www.gourmeten.no )
160 g melis som har siktes

!! Viktig !! Det må være igjen nøyatig 160g mandelmel og melis etter at begge deler er ferdig siktet.

Pisk eggehvittene forsiktig på lav hastighet ( på 3 med Kenwoodmaskin ).
Når det begynner å skumme, ha i halvparten av sukkeret, og pisk videre.
Når blandingen begynner å bli stiv, ha i resten av sukkeret og fargen. Pisk ( forsatt på lav hastighet) til sukkeret er fullstendig oppløst.

Pisk sammen mandelmel og melis i en stor bolle til at blandingen blir glatt.
Sikt over eggehvittene. Ikke omvendt !!!
Bland forsiktig inn med en slikkepott til blandingen blir mindre kompakt og lett kan has på sprøytepose.
Ha den ferdig blandingen på sprøytepose og sprøyt på brett med silikonmatte eller bakepapir.
La de ligge for å få skorpe i en time. Rommet må være helt tørt, luftfuktighet hindrer skorpedanningen.

Stek på 150 grader i 14 min. og sjekk deretter hvert 30 sek. til de er ferdig.
De må være litt myke inne.

OBS ! Stek kun ett brett av gangen, da blir resultatet best.

Sjokolade-fyll:

2,5 dl fløte
1 ss honning
200 g mørk sjokolade 70%
30 gr smør

Varm opp fløte, honningen og sjokolade sammen.
Når sjokolade er smeltet tilsett smøret.
Sett til avkjøling i romtemperatur.
Ha den ferdig blandingen på sprøytepose og  sprøyt ut blandingen på den flate siden av makronen. Legg en ny makron oppå.
Press lett sammen.

Beklager litt dårlig bildekvalitet.

 www.gourmeten.no