Taboulé

Taboulé : 4-5 personer

 

250g couscous

20 cl kaldt vann

2 tomater
4 cherrytomater

1 agurk

2 løk

2 sitroner

litt persille

2 ss olivenolje  Olivastra fra Franci finnes på www.gourmeten.no

2 ss svart olivenolje  Fruité noir Castelines finnes på www.gourmeten.no          

salt og pepper

Legg coucousen i en stor bolle og hell over vannet.

Finhakk tomatene, agurken, og løken.
Kutt cherrytomater i to.

Hell grønnsakene i bollen, og hell over sitronjusen over.

Smak til med salt og pepper.

Bland godt og la det hvile 45 min. i kjøleskapet.

Strø over finhakket persille.

Hell over olivenoljen og svart olivenoljen.

Bland godt igjen.

La  det hvile i 1 timer i kjøleskapet.

Bland godt en siste gang.

Olivenolje Lirys Moraiolo 2011

Et tilbud som du ikke kan gå glipp av!

Lirys Moraiolo 2011

FØR : 0,5L = 170,00 NÅ KUN 55,00 kr

Aroma: Elegant, kraftig aroma av nyslått gress, mynte, salvie og basilikum

Smak: Rund og harmonisk, med hint av nyslått gress og grønne tomater

Ettersmak: Masse pepper og krydder og litt mandler.

Bruk: Salater med sjampinjong, bønnesuppe, skalldyr, fiskegryter, grillet kjøtt og harde oster.

Holdbarhet 30.12.2013

Les mer:

http://www.gourmeten.no/products/lirys-moraiolo-

Vær rask, det er få flasker igjen!

Rullekake

Her kommer det en oppskrift på en av verdens enkleste kaker å lage, alt du trenger er dette :

3 egg
90g sukker
90g hvetemel
1/4 ts bakepulver
Et av gourmetens syltetøy ( klikk her )

Pisk egg og sukker til eggedosis.
Sikt i hvetemel og bakepulver.
Ha i en firkantet form med smurt bakepapir og glatt massen ut med en stekespade.
Stek kaken på 180 grader i ca. 5 min.
Når kaken er ferdig stekt, strø sukker på et bakepapir og legg kaken oppå.
Smør oversiden med Syltetøy med røde bær fra gourmeten.

Gazpacho

 Gazpacho er en kald suppe. De vanlige ingredienser er tomat, paprika, løk, purreløk, chili, agurk og pepper. Gazpacho kan gjerne serveres med brødkrutonger eller annen garnityr.

Til 4 personer :
2 søt cherrytomatsalsa ( kjøpes her )
1 stk  slangeagurk
1 stk rød paprika
1 stk rød chili
2 fedd hvitløk
salt
pepper
1 ss sitronsaft
1 ss olivenolje Olivastra fra Franci ( kjøpes her )
1 ts tomatpuré
1 kvast basilikum

Fres hvitløken i biter med litt tomatpuré og chili.
Del opp alle grønnsakene i biter, og kjør de sammen med cherrytomatsalsa på blender eller med stavmikser og kutt noe i små terninger som kan brukes til dekorasjon.
Smak til med salt, pepper og sitron.
Server i glass med litt olivenolje Olivastra fra Franci.
Sprinkle over grønnsaksterninger og legg over litt basilikum.

 Utrolig forfriskende på varme dager!

Gratulerer med dagen!

Gratulerer med dagen! :)

 

 

Den beste potetsalat

Ingredienser :

10 stk  nypotet
 3 stk  vårløk
 2 ss finhakket persille, chili og dill

Kok, skrell og avkjøl potetene. Del de i passe store terninger.
Skjær vårløken  i ringer.
Bland sammen potetene, vårløken, persillen, chilien og dillen.


Lag en vinaigrette med:
 

1 ts sennep

1 ss balsamico kan kjøpes her

3 ss svart olivenolje kan kjøpes her

salt
pepper

1 fedd hvitløk

Pisk sennepen sammen med eddiken.

Pisk inn oljen forsiktig, litt etter litt.

Smak til med salt, pepper og finhakket hvitløk. 

Blant potetene med vinaigretten.

Denne potetsalaten passer perfekt med grillmat. Da er det bare å nyte sola!

Moulin Castelas France

Ekteparet Catherine og Jean Benoit Hugues store lidenskap er olivenproduksjon. Deres kariere som "oliverons" skjøt fart da de i 1996 kjøpte en olivengård i Vallée des Beaux de Provence, av mange regnet som det beste området for olivendyrking i Frankrike. I dag er eiendommen på 45 hektar med 12.000 oliventrær, de fleste over 100 år gamle. I tillegg kjøpes det mer enn dobbelt så mye oliven fra andre dyrkere i området. Olivenoljene høster årlig mange priser og regnes som det beste Frankrike kan tilby. I olivenoljeårboken Flos Olei 2012, med 625 av verdens beste produsenter, gis de som eneste franske produsent 96 av 100 poeng og er dermed i selskap med verdens beste produsenter.

Fruité Vert Castelines :

Fruité Vert er basert på alle 4 oliventypene og egner seg utmerket til salater, varme retter med pasta, fisk og grønnsaker og på fransk geitost.

Fruité Noir Castelines :

Fruité Noir er laget på svarte oliven og nedklassifisert til Virgin fordi produsenten fermenterer de svarte olivenene mer enn 24 timer før pressing. En spesialitet fra området, slik oljene ble laget i gamle dager. Den egner seg utmerket i salater med hvitløk, i hjemmelaget majones, på sopp eller i potetmos.

Les mer :

http://www.gourmeten.no/categories/fransk-olivenolje

Mat for Sjelen's Søte Fristelser

Mat for Sjelen's Søte Fristelser

En fantastisk bok med 75 oppskrifter på konfekt, søtsaker, cookies, kaker og muffins - alle helt uten mel og sukker.

Boken ble skrevet av matbloggeren bak bloggen "Mat for sjelen". Etter at matbloggeren hadde gjennomgått full kreftbehandling, følte hun at kroppen var fullstendig utkjørt. Etter det begynte hun å spise mye sunnere.

Boken er på 236 sider, og oppskriftene er delt inn i 3 hovedkapitler:

• Konfekt og Søtsaker
• Cookies og Småkaker
• Kaker og Muffins
  

Du vil også finne en hel del tips og råd om alternative ingredienser til bakst uten mel og sukker, og hvordan lykkes best mulig med dette.

Boken er rikt illustrert med bilder.

Boken kan kjøpes på www.gourmeten.no

Kjøttfondue

Denne retten tar utganspunkt i fondue, bare med kjøtt.
Retten er opprinnelig sveitsisk, og det brukes tradisjonelt ost, men det finnes også varianter med sjokolade og kjøtt, som jeg bruker i denne oppskriften.


Til 6 personer :

1 kg mørbrad av storfe
1l druekjerneolje
Timian
600 g poteter
300 g fersk sjampinjong 
1 fedd hvitløk 
Smør


Kok poteter ca 20 minutter ( til de er møre ).
Kutt hvitløk i småbiter.
Smelt smør i en stekepanne og stek hvitløken med sjampinjongene.
Når sjampinjongene er godt brunet, er de klare. Krydre med salt og nykvernet pepper.  

 

Varm druekjerneolje i fonduegryten på stekeplaten. 
Legg timian oppi oljen.
Oljen må varme veldig varm, ca. 180 grader.
Skjær kjøttet i terninger.
Legg gryten over på varmestativet.

Nå er det bare å stikke kjøttet på fonduegaflene og ha de i den varme oljen.

Som dip til kjøttfondue, anbefaler gourmeten disse produktene :

Chutney av røde paprikaer

Løkchutney med honning

Chutney av klementin

 
 

Rillettes

Gourmeten.no har fått disse nydelige rillettene som vant sølvmedalje i Frankrikes største varemesse i 2012. Anderillettes er lagd av confitert andekjøtt.

Anderillettes er lagd av confitert andekjøtt. Å confitere betyr koke lenge i sitt egne fett.

Kjøttet er hakket og krydret med salt, pepper og hvitløk.
 
Les mer : www.gourmeten.no

Anderillettes

Anderillettes med 20% andelever

 

Lasagne

Å lage pastaplater er veldig enkelt hvis du har riktig oppskrift.

Oppskriften for å lage hjemmelaget pasta, finnes her : Hjemmelaget pasta


Til 3-4 pers. :

6 store pastaplater
400 g kjøtt
200 g ost
1 Tomatsaus for pasta ( www.gourmeten.no )
100 g béchamel(hvit saus)


Béchamelsaus :

2,5 dl melk
20 g smør
2 ss mel
salt og pepper

Smelt smør i en kasserolle, uten å brune det.
Bland mel og smør mens du rører godt i 2 min.
Varm opp blanding i ca. 10 min, og rør kontinuerlig, for å bli kvitt melsmaken.

Kok opp melk.
Hell melken over jevningen mens visper godt, da tykner sausen.

Béchamelen er klar! :)

Lasagne:

Stek kjøttet.
Når  kjøttet er stekt, hell tomatsausen over kjøttet og la det stå på lav varme å surre.

Finn en ildfastform og hel litt olivenolje i bunnen.
Smør litt béchamel i bunnen av formen.
Legg litt blanding av kjøtt og Tomatsaus for pasta over béchamelen.
Dekk kjøttet med pastaplater.
Gjenta det 3 ganger og avslutt med et lag béchamelsaus.
Strø osten over det siste laget med béchamel.

Stek lasagnen i oven på 180 grader i 25 min.

Lasagne passer veldig godt med en frisk salat, og den kan smakes til med Huldredråper og

Lirys Moraiolo 2012

 

www.gourmeten.no

Andeconfit med balsamicoglasserte rødløk

Confiserte andelår med balsamicoglasserte rødløk ( oppskriften er fra rockekokk.no )

(til to store og en liten)

1 boks andeconfi  www.gourmeten.no
4 små rødløk
2 ss smør
2 ss sukker
1 ss balsamicoeddik www.gourmeten.no
2 ss bringebæreddik
Boksen med andeconfi må stå i varmt vann i noen minutter for at du skal få ut andelårene uten å rive dem i stykker.
Skrell rødløk og kutt dem i grove båter.

Smelt smør i en vid gryte og hell over sukker. La dette smelte helt før du tilsetter balsamico og bringebæreddik. Vær forsiktig, dette kan sprute litt! Kok glaseringen i ett lite minutt på middels varme.

Tilsett løken og la den ligge uten at du rører i et par minutter. Vend den deretter litt og la den ligge i ro litt til.

Sett temperaturen ned på lav, legg over andelårene (som har minst mulig fett på seg) og sett på lokket. La det hele godgjøre seg i 15-20 minutter. Da er løken helt mør og smaker godt av balsamico og andefett, og andelårene er gode og varme.

Jeg serverte dette med en enkel purè av søtpotet og poteter stekt i andefett. Andefettet som blir til overs kan du oppebvare i en tett boks i kjøleskapet i flere måneder. Det er kjempegodt å bruke til å steke poteter og grønnsaker i.

Andeconfit og Balsamicoeddik kan kjøpes på www.gourmeten.no

Sjokolademousse " Idiotsikker "

Til 6-8 pers. :

2 dl fløte
8 eggeplommer
200 g sukker
500 g mørk sjokolade
10 dl pisket fløte

Kok opp de 2 dl med fløte.
Bland sukker og eggeplommer.
Hell på fløte, hell deretter blandingen tilbake i kjelen og varm forsiktig til den tykner.
Legg sjokolade i et kokekar og smelt det over svak varme.
Rør til blandingen er glatt.
Smeltet sjokolade blandes i eggeblandingen.
Avkjøles til romtemperatur.
Vend i pisket fløte tilslutt.

Grønne linser med bacon

Billig , enkel og god mat

For 2 pers:

www.gourmeten.no

1 glass Linser i gåsefett, ta en titt HER. 
1 pakke skogsbacon


Skjær bacon i terninger og stek det.
Kokk opp linsene i en kasserolle.
Bland baconen med linsene og forsett å varme opp i 10 min på medium styrke.
Konsistensen skal være lett flytende.
Legg på tallerken.

Passer perfekt med en baguette og svinekoteletter.

 

Er du interessert i kortreist mat? Da må du lese dette!..

Gourmeten.no har utviklet et nytt samarbeid med lokale matprodusenter i Norge !


Vi er både stolte og glade over å kunne presentere at gourmeten.no har inngått et nytt og spennende samarbeid med Eventyrsmak.

Eventyrsmak er 7 lokale gårder og små matprodusenter fra Østlandet som har ønsket å danne en felles merkevare av sine ulike varer, for å sammen stå sterkere. Lokale matoppskrifter med høy kvalitet og god smak samt er det de har til felles.
Mange er basert på tradisjonelle oppskrifter nedarvet gjennom generasjoner, mens andre har nye spennende smaker tilpasset vår moderne levemåte.

 

Pizzakrydder

Pizzakrydder er nydelig når du vil ha italiensk smak.
Økologiske urter fra Gårdsbutikken under Norefjell, håndplukket, tørket og håndrenset på gå gården.
Inneholder : Gresk oregano, bergmynte, timian og basilikum.

  les mer

Granskuddsirup

 
Granskuddsirup fra Mjelhovd Gaard er et gammelt kjerringråd mot sår hals, hoste og heshet. Det fungerer!
I tillegg smaker det godt og gjør seg som søtningsmiddel i te, til kaffe og i brødbakst. Prøv en "kaffe uten avec" eller en toddy - oppskriftene står på flasken.

Granskuddsirup kan du egentlig ikke leve uten, du vet det bare ikke ennå.  

  les mer

Flatbrød

 
Flatbrød fra Gårdsbakeriet – tynne og fine men med grove korn.
Passer til spekemat, rakfisk og annen kraftkost.
En pose inneholder 300 gram som er brukket til mindre biter.
Her er det brukt grov, sammalt hvete og rug, helmelk, vann, salt og hvetemel. Det kjennes på smaken at det ikke er gjort kompromisser på råvarene.
Størrelse : 300 g.

 les mer

  Se flere produkter her : www.gourmeten.no

Crème brûlée

Crème brûlée

Crème brûlée er en dessert og betyr brent krem.

1l fløte

5 dl melk

200g sukker

12 eggeplommer

1 vaniljestang

litt brunt sukker

1) Kok opp melk, flløte, sukker og vaniljestangen som er delt i to.

2) Hell blandingen forsiktig over eggeplommene mens du pisker.

3) Sil smeten gjennom en fin sil.

4) Ha smeten over i ildfaste porsjonsformer.

5) Stek de i vannbad i ovnen på ca. 100 °C til de setter seg ( 45-60 min. ).

6) Strø brunt sukker over å ha under grillelementet til det blir karamellisert,

    eventuelt bruk en brenner.

www.gourmeten.no

Hachis parmentier

Denne oppskriften ble lagd under  Louis XVI. Gratengen fikk navnet sitt etter Antoine Parmentier som var overbevist om at rotfrukt kunne være et hjelpemiddel for å bekjempe sult på den tiden.
Louis XVI  fikk smake og likte gratengen.

Den mer generelle betegnelsen "hachis " betyr en rett der ingrediensene er hakket, skivet eller knust.

 
Til 4 personner:

1 kg poteter
500 g kjøttdeig
1 løk
2 fedd hvitløk
salt og pepper
5 dl varm melk
litt smør
revet ost

Skrell og kok potetene i ca. 25 min.
Når de er ferdige kokt, lag en potetpure.
Hakk hvitløken fin.
Bland den varme melken og hvitløken inn i potetpuren. Tilsmak med salt og pepper
Hakk løken.
Brun kjøttet og løken i en panne.

Legg kjøttet i bunnen av en ildfast form.
Legg noen små biter smør fordelt over kjøttet.
Dekk kjøttet med et lag potetpure.
Dekk potetpuren med et lag revet ost.
Når ost er smeltet og gyllen, er Hachis parmentieren klar til servering.

Hachis parmentier passer perfekt med Olivenolje Fruité Noir og en frisk salat.
Olivenolje finnes her : www.gourmeten.no

Hjemmelagd ravioli

Ravioli er en typisk italiensk rett. Ravioli har sannsynligvis sin opprinnelse i China og kom til Italia med en italiensk handelsreisende.

4 personer :

12 eggeplommer
2 egg
500 g mel ( tipo 00 )
salt
4-5 ss olivenolje

Fyll :

Grønn pesto
Rød pesto
Tomatsaus 

 Fyllene finnes på www.gourmeten.no . Ta en titt her

Hell alle ingrediensene i kjøkkenmaskin å kjør til du får en glatt deig.
Ta litt mel på kjøkkenbenken.
Kna deig i 5 min. å form den til en kule.
Dekk deigen til med plastfolie å la den hvile i 1 time.
Del deigen i 4.
Kjør deigen gjennom pastamaskinen til at du kommer til tykkelse 8. ( Kenwood pastamaskin ).
Lag 2 og 2 plater.
Legg fyll på den ene å dekk over med den andre.
Klem ut luften å skjær platene til firkanter.
Kok opp vann til raviolien og dropp dem i når vannet koker, når de flyter opp til overflaten er de ferdige.

Hummerbisque

Bisque er en fransk suppe som  består av en kraftig skalldyrkraft som blir avrundet med fløtte.

Ingredienser:

1 boks Hummersuppe fra gourmeten.no ( finnes her )
3 dl fløte
100 g vann
salt
Litt sitronsaft
Svart olivenolje Fruité Noir Castelas ( finnes her )

Kok opp hummersuppe sammen med vannet.
Rør godt.
Tilsett deretter fløten og kok den inn i suppen.
Reduser til suppen får en fyldig konsistens.
Smak til med salt, sitronsaft og svart olivenolje.


Krutonger:

1 stk lyst brød/bagette uten skarpe.
Skjær brødet i firkanter og rist i ovnen, med salt og rimelig olivenolje.


Rouille :

2 eggeplommer
litt sennep
salt, safran
ca. 150 ml rapsolje ( eller annen nøytral olje)
1/2 sitronsaft.
1 fedd hvitløk

Legg eggeplommer, sennepen og hvitløkfeddet i en bolle og miks sammen med en stavmikser.
Spe i oljen i en tynn stråle til blandingen tykner.
Tillsett deretter sitronsaften og safranen.
Til smak med salt.

Sandwich: croque monsieur

Croque monsieur ble sannsynligvis lagd for første gang i 1910 på en kafé i Paris. 

Opprinnelsen til navnet er forsatt ukjent.

Til 4 sandwicher :

4 skiver gulost (gjerne gruyère)
8 skiver loffbrød
4 skiver kokt skinke
litt smør
100 g revet ost

Sett ovnen på 200 grader grill.
Ha smør på loffskivene.
Legg en skinkeskive og en osteskive mellom 2 loffskiver.
Legg sandwichene over på et bakepapir på et stekebrett.
Legg revet ost opp på toppen av sandwichene.
Ha det inn i ovnen til osten blir smeltet og gyllen.

Croque monsieur er ekstra godt med en frisk salat med god vinaigrette.

Her er oppskriften til vinaigrette :

1 ss sennep

5 til 10 dråper balsamicoeddik Condimento Balsamico 8 år

0,3 dl olivenolje Fruité Vert Castelines

salt
pepper

hvitløk

Pisk sennepen sammen med eddiken.

Pisk inn oljen forsiktig, litt etter litt.

Smak til med salt, pepper og finhakket hvitløk.