Ekteparet Catherine og Jean Benoit Hugues
store lidenskap er olivenproduksjon. Deres kariere som "oliverons" skjøt
fart da de i 1996 kjøpte en olivengård i Vallée des Beaux de Provence,
av mange regnet som det beste området
for olivendyrking i Frankrike. I dag er eiendommen på 45 hektar med
12.000 oliventrær, de fleste over 100 år gamle. I tillegg kjøpes det mer
enn dobbelt så mye oliven fra andre dyrkere i området. Olivenoljene
høster årlig mange priser og regnes som det beste Frankrike kan tilby. I
olivenoljeårboken Flos Olei 2012, med 625 av verdens beste produsenter,
gis de som eneste franske produsent 96 av 100 poeng og er dermed i
selskap med verdens beste produsenter.
Fruité Vert Castelines :
Fruité Vert er basert på alle 4 oliventypene og egner seg utmerket til
salater, varme retter med pasta, fisk og grønnsaker og på fransk
geitost.
Fruité Noir Castelines :
Fruité Noir er laget
på svarte oliven og nedklassifisert til Virgin fordi produsenten
fermenterer de svarte olivenene mer enn 24 timer før pressing. En
spesialitet fra området, slik oljene ble laget i gamle dager. Den egner
seg utmerket i salater med hvitløk, i hjemmelaget majones, på sopp eller
i potetmos.
Les mer :
http://www.gourmeten.no/categories/fransk-olivenolje
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar